我喜欢吃的小吃和名菜有很多，而我却对一道家常菜情有独钟，那就是红烧鱼。
爸爸每次做的红烧鱼都会让我食欲大增。红棕色的鱼身配上翠玉般的葱花，红宝石似的辣椒和被我称为“红烧鱼之魂”作文人网Www.ZuoWenren.coM的鱼汤，简直就是绝配。保证让人看一眼，鼻子闻一下，肚儿里的馋虫就会被勾出来，而且一定会“口水直流三千尺”。
红烧鱼的做法稍微有点复杂：先把新鲜鲫鱼(最好是小的鱼因为烧出来会更好吃)去内脏、腮、黑膜和脊柱上的淤血。然后往锅里倒少许油加热至七成热后，把鱼下锅用小火慢慢煎，待两面都煎至金黄后起锅倒出多余的油，重新把鱼下锅接着依次加入水、酱油、生姜，大蒜和一大勺的辣酱，最后盖上锅盖用慢火焖15分钟，侍汤汁收浓后出锅，再撒上葱花，青红椒等做以点做缀。这样，一道色香味俱全的红烧鱼就做好了。
红烧鱼如果做得好，那简直就是至尊美味。鲜辣的汤汁儿，令人垂涎三尺的香味和外焦里嫩的鱼肉，用筷子夹起一块起来放进嘴里尝一口，那味道简直棒极了！满口的鱼香在我的味蕾上发生了翻天覆地的“大爆炸”，不停的刺激着你的味蕾，让人吃了还想吃，吃了忘不了。这样一道红烧鱼，真是太美味了，简直就是YYDS了。