对故乡的热爱，说白了，其实都在胃里，那里有一个人的所有乡愁。每逢过年回老家，路过焦滩乡，我和家人必定会品尝一道美食——“焦滩鱼头”。那一种浓郁的复合香味是离家很久的人迫切想要品尝的年味第一味。
焦滩村民世代居于乌溪江边，对于鱼头火锅的做法自然非常纯熟，逐渐发展成为一种特色。“焦滩鱼头”历史文化悠久。据说在明代万历年作文人网Www.ZuoWenren.coM间，遂昌县令汤显祖来独山会友就特别喜欢当地的鱼头宴。由于鱼头味道独特，逢年过节的时候村民都喜欢以鱼头待客，故而一直流传至今。
焦滩乡距离遂昌县城50公里，是通往县城西部乡镇的必经之路。二十多年前，焦滩有了第一家鱼头馆。当时的食客主要是往来于这条山道的过路人，经过一路的颠簸，选择在小店停歇下来，一来缓解疲乏，二来也满足一下自己的味蕾。一传十十传百百传千，“焦滩鱼头”的名气越来越大，常有方圆百里之外的人特意驱车前来，只为了品尝这道独特的美食。近年来，随着遂昌旅游业的的发展，焦滩鱼头这道舌尖上的美味，更是吸引着省内外的游人纷纷慕名而来。食客也许是杭州人，也许是上海人，这都不足为怪。如今，“焦滩鱼头一条街”临江而立。一条长街，数家鱼头馆，风炉小火，和青山相对，与碧水为伴，热情招待着八方来客。
“焦滩鱼头”之所以远近闻名，归功于它独特的做法。为了让这种家常食材吃出独具特色的地方风味，遂昌人动用了一种特殊的烹饪器皿——风炉。遂昌农村家家户户的桌子都自带一个洞，或方或圆，为的就是放风炉。八成熟的鱼头在风炉的煨制下，咕嘟咕嘟咕嘟，慢炖入味。加入的黄瓜除了清爽，还会防止糊锅。豆腐不仅耐煮，也是衡量是否开吃的信号，当豆腐炖到布满蜂窝状的时候，鱼肉也该入味了，是时候配上一碗白米饭，尝一尝，被风炉调教出来的“焦滩鱼头”是何滋味。
“露从今夜白，月是故乡明”。故乡的味道在心头萦绕。年复一年，那是属于我的风炉记忆。