古代的重庆人兴许是被大山围在家里，不能出门闲来无事，便心想研究做菜，这一研究就把重庆变成了中国数一数二的美食之都。
提到重庆美食，人们对他的第一印象就是火锅，重庆是火锅的发源地之一，以麻辣毛肚火锅著称，因为用料丰富，选料多样，因此便有了”无火锅，不重庆的说法“，火锅的起源有许多种说法，其中一种就是作文人网Www.ZuoWenren.coM火锅源于重庆的朝天门码头，当地的渔民看到许多人宰完牛，便把牛内脏扔掉了，于是便把它们丢掉的内脏拿回家切成小块，在锅中放入水和佐料，水开后，将牛杂会依次放入，锅中煮熟，这便是火锅的雏形。
重庆还有一道，随处可见的美食，那就是重庆小面，重庆人有一句谚语，“不吃小面，不自在”，许多重庆人的早午餐，非小面莫属。小面用的面条虽然很普通，但却有丰富的佐料，如炒花生，黄豆，芝麻酱，榨菜粒，花椒粉，姜末，香菜等，应有尽有，叫小面是因为小面的碗不像兰州拉面的碗那样大，那样深，吃完一碗面所需的时间也不长，因为面馆里时常没有位子，所以顾客还专门练就了一身道边进食的本领。
与小面齐名的还有一样小吃，那就是抄手，抄手这个东西在中原叫馄饨，在广东叫云吞，与别的地方不同的是重庆的抄手分为牛肉抄手，羊肉抄手，猪肉抄手。汤底，还有鸡汤，清汤，红油之分。其中最出名的当属丰都的鬼城抄手，皮儿薄，馅儿大，汤底浓厚。
重庆的小吃也丰富多样，比如烤脑花，软烂的脑花，配上味道鲜美的红油，撒上灵魂香菜，一口下去绵软细腻香味四溢，以及著名的烤苕皮，烤好的片川粉包裹，香味四溢的肉末，加上爽口的酸萝卜，堪称一绝。