中秋节，藕饼是必不可少的传统美食。藕饼不仅表皮酥脆，里面的肉馅，也是色香味俱全。面的脆、藕的香、馅的鲜，可以说是藕饼的三绝。
做藕饼的最重要的材料，便是出淤泥而不染的藕了！藕的选择很讲究：1、要外皮颜色呈微黄色的，如果发黑就会有异味。2、选择通气孔较大的，这样的藕比较多作文人网Www.ZuoWenren.coM汁。3、要选粗且间距长的，这样的莲藕的成熟度越高，口感越松软、鲜嫩。4、外形要饱满、表皮要平滑的，不能选凹凸不平的，这样做出来的藕饼外形比较漂亮。
馅一般选择少肥多精的猪肉，粉色的肉馅刚拌上麻油、小葱时，那诱人的香气就迫不及待地散发出来了。满足了嗅觉的馅料，还不能少了口感。在馅料里加上一颗鸡蛋，馅料会更加鲜嫩。如果能在冰箱里再冻上几小时，馅料还会增加弹性。
接着就把藕切成1。5厘米左右的厚片，再将厚片用小刀切成尾巴连在一起的“大夹子”。打开”夹子”，“喂”上肉馅，稍一用力对合，肉馅就渗进了莲藕的每一个小孔里。但一定要注意填充适量，不宜太多，影响外观造型。
最后调制藕饼的外衣。将面粉用水调均匀，不能有面疙瘩。但要等锅里的油烧开之后，才放入面糊里滚一下，且需要立刻放入油锅，及时翻动直至焦黄。然后夹出油锅并沥油、冷却。
而这么美味的藕饼的制作方法非常讲究。先准备好肉馅，再将新鲜的藕洗干净，去除表皮之后把莲藕切片，然后把肉馅夹在两片藕之间，注意要适量，不宜太多，然后轻轻在四周压一压，以免油炸时露馅。再裹上一层面粉，然后就可以下锅了！炸至两面金黄，就大功告成了！
刚出锅的藕饼金灿灿、油汪汪的，像一朵朵向日葵。一股酥酥的香味在空气中迅速蔓延开来。看着这藕饼，我的口水不由“飞流直下三千尺”。心动不如行动，我赶快夹起藕饼咬下第一口，随着咬下外皮的那“咔嚓”一声，脆脆的碎屑也掉了下来。中间的莲藕白嫩嫩、嫩生生的。最里面的肉末冒着热气，因为隔着莲藕，肉末并没有失去水分，还是鲜嫩无比的。再咬下第二口细细品味，外皮的焦香、莲藕的脆嫩、肉馅的香滑全都混合在了一起，变成了一种全新的感觉，是一种能够满足所有不同口味喜好的口感，是集天下之大成的口感。这样的藕饼真是让人赞叹不已、回味无穷。仿佛只想让藕饼停留在舌尖上，留住这美味。