在福建安海，无论是夏天还是冬天，在街上都可以看见一些肩挑小贩，他们挑着的竹篮上面放着一个垫片，垫片上摆着许多小碗，碗里盛着冻胶，冻胶里掺和着小笋尖似的东西，旁边配有蒜泥、酱、醋之类的调味佐料，这就是福建安海的风味小吃——土笋冻。
土笋是一种生长在浅海滩上的软体动物，一只土笋钻进海滩的沙地时，上面就留下一个小拇指粗细的洞，人们顺着小洞就能把它挖出来，土笋形同微型的笋头，长长的，胖胖的，软软的，下锅前要先把它肚子里的泥沙挤掉，再把他和胶质原料一起煮成糊状，然后一小碗一小碗的成好，说也奇怪，这些东西凉了以后就凝成冻了。
土笋冻不仅味道鲜，而且营养丰富，当你喉咙疼痛时，吃了它就会立刻不痛了，它又是开胃健脾的良药，还能清凉降火，它更是大暑天人作文人网Www.ZuoWenren.coM们喜爱的食品，暑天，人们三五成群的蹲在土笋冻的摊子旁边，买上几碗，加上调料，用小叉子叉起来，津津有味的吃着，多清凉爽口啊！
土笋冻本是风味小吃，如今竟成为了宴席上的佳肴了，海外侨胞回到自己的家乡，总也忘不了吃几碗家乡的土笋冻，亲人为华侨接风，往往也摆上土笋冻，外地游客初来乍到，往往也会吃上几碗土笋冻。
每次到安海我都要光顾一次令人垂涎的土笋冻摊，也有人看到土笋冻那小虫似的东西不敢吃，但当他试着吃一点点就会觉得它的味道的确不错，于是就迷上了。朋友，欢迎你来到安海，尝尝这里的土笋冻！(￣￣)