在前面博文中已经讲述了一些大宋多样的主食，在大宋这么一个富裕的时代，怎么少得了珍馐的美味？现在继续说说各种精致的美食佳肴了。
要了解一个朝代的饮食品味，就要知道当时的人以什么食物为贵？古代当然要看皇帝的食谱，看看他吃什么，作文人网Www.ZuoWenren.coM当然什么就是高大上，以肉食而论，大宋皇帝们吃什么肉呢？答案是羊肉。可谓是：猪肉品级低，羊肉正当时。
据史料记载，宋神宗在位时，皇家一年到头要消耗40余万斤羊肉，而猪肉的需求才4000多斤，大约只占1%。这种数量和需求比例在整个北宋基本稳定。到了南宋，羊的数量减少，但皇室还是坚持吃羊，所以说宋朝皇帝不喜欢猪肉，主攻羊肉是基本正确的。在宋代，羊肉属于肉食中的主流食材，否则也不会称为皇家的首选。与羊肉相比，猪肉简直算不上什么，皇帝不吃猪肉，不过倒不是和猪肉完全不沾边，《御时批》中就赫然有一道猪肚，假江瑶（江瑶是假的、素的），猪肚却肯定是货真价实的。到了民间，猪肉就骤然多了起来，只因羊肉太尊贵，数量又少，所以老百姓只要退而求其次，以猪肉为肉食来源了。
可能您会问，宋人为什么不吃牛肉？《水浒》里的好汉们不就个个吃牛肉吗？事情是这样的，那时候靠牛耕田，牛是主要的劳动力，当然不能吃也不应该吃，朝廷多次下令民间不能宰牛，百姓怎么吃的到牛肉呢？官员也不好公开吃吧，不过实际上吃牛肉的还是不少，比如说，强盗就可以，水浒英雄就是强盗；民间也会偷着吃，而且成了风气，以至于有很多书记载众人“公然”吃牛肉。既然说“公然”，当然就是犯法的意思。