一方水土养一方人，不同的地方有不同的风土人情。饮食，自然也大有不同，各有特色。作为醴陵老师的学徒，不学会一道特色醴陵小炒肉，何以说得过去呢？
小炒肉，肉自然必备。配料也很重要，芹菜、辣椒、大蒜，也必不可少。将肉切成块/条状，把肥肉、瘦肉分开，将芹菜切成根状，辣椒切成圈再碾碎，大蒜拍碎切成片以备用。这红的、绿的、黄的、白的放置在一块，好比国画里神奇的颜料，将要调出妙不可言的色彩。
在肉中倒入适量生抽与少许蚝油提鲜，用筷子搅拌均匀，使每一块肉都被染上佐料。
开火把锅烧热，再淋入油，把肥肉放入锅内。也就是此时，厨房内烟火升起，也就预示一道好菜品又要产生了。肥肉忌煸太干，宜炒的微微带卷。接着下入大蒜，用锅铲轻轻翻炒，把其香味炒出作文人网Www.ZuoWenren.coM。下入小米辣后，可直接下入瘦肉，肉用锅瓢快速划分开来，加入适量清水，调大火力，将芹菜倒入调味。此时的厨房里充沛一片香气。加一勺盐、味精、鸡精。再炒半分钟左右，就可以出锅了。
这雪白碟中盛满的醴陵小炒肉，使我真真切切体验到什么是“小著入口，三春难忘。”
醴陵小炒肉，虽只是小炒肉，但肉感更细腻，口感更鲜嫩，不同于餐店里的小炒肉。再回忆起那香味，也着实令人念念不忘！
虽说醴陵小炒肉不及旁的名菜那么知名，但此风情已铸成实至名归的一道佳肴！