北宋诗人苏东坡一句“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”将餐桌上的羊肉泡馍带进了文学作品中。不仅为其添加了几分文艺气息，更是让其被大江南北的人们所知。羊羹就是古时的羊肉泡馍，是为皇上进贡的美食。而如今民间流传的关于羊肉泡馍的起源，更为人津津乐道的是起源于宋太祖赵匡胤。赵匡胤早年落魄时，在长安街街头乞讨。因饥饿难耐，他就向烧饼铺和肉铺讨要了一些烧饼和一碗羊肉汤，吃起了最开始的“羊肉泡馍”。后来，做了皇帝的赵匡胤一次来到长安巡作文人网Www.ZuoWenren.coM查，正巧走到当年行讨的那一条街。闻到了熟悉的肉香，赵匡胤赶到肉铺，便让老板给他做了一碗“羊肉泡馍”。端上桌后，赵匡胤又找到了当年的味道。一夜之间，皇上来吃羊肉泡馍的故事就在长安城内广为流传，人们相继前来品尝。截至20世纪90年代，羊肉泡馍从传统的“叫花子食品”变为“苦力人主餐”。2014年，“习连家宴”之后，羊肉泡馍的知名程度得到进一步提升。羊肉泡馍在这个过程中不断进行精致化改造，已经成为陕西的一大代表性食物。
一碗沉甸甸的羊羹，还未上桌，浓烈的香气早已扑鼻而来。端上放好，一圈圈油脂依稀漂浮于碗中，浓浓的汤里可见已被炖得烂融于汤的羊肉。配上泡馍，浓汤的鲜美与泡馍的嚼劲，一对看似不协调的搭配却构成了一种分外和谐的感觉。