周六，我在家学会了如何做扬州蛋炒饭。
首先，要把锅擦干净，没有一滴水。然后开始切菜，要准备好胡萝卜香肠包菜，和一点点葱。把这些都切成丁，很碎，越碎越好。
之后把锅架到煤气灶上，开大火，倒入一些油，不断转动锅，让油布满整个锅。在油不滋啦滋啦响的时候，把中午剩的米饭倒进锅里，用铲子搅松，再把蔬菜丁倒进去，不断翻炒，要快，不然一会儿米就糊了，会变得又黑又硬，会很难吃。
在每一粒米都翻炒均匀，受热均匀的时候，用手捏作文人网Www.ZuoWenren.coM起一撮盐，均匀的撒在米饭里，再用铲子铲均匀。
接着在碗里打一个鸡蛋，用两根筷子顺时针搅拌，让蛋清和蛋黄彻底融合在一起，继续翻炒米，用铲子拖着米的底部翻一下，让米和蔬菜粒均匀的受热，每一粒米上都包着一层油的时候，倒入蛋液，倒的时候也要均匀洒开，然后把结成块的鸡蛋铲碎，让鸡蛋菜米充分混合。再铲几下，就可以出锅了。
这样炒出来的米很像扬州炒饭，米一粒一粒松松的，每一粒米上都沾满了油，看起来晶莹剔透！旁边是金黄的鸡蛋块，绿绿的包菜，青绿的葱末，粉红的香肠粒！舀一勺放在嘴里，油油的，一点也不腻！混合着菜，香肠鸡蛋的味道，格外好吃！
经过这次我学做蛋炒饭，我学会了扬州炒饭的做法！我享受到了蛋炒饭的美味，不用去扬州，自己在家就可以做了！