我的家乡在河南，这里有许多的美食，比如洛阳的水席、开封的灌汤包、逍遥镇的胡辣汤……还有我最喜欢的郑州烩面。
每到中午和晚上，大大小小的烩面馆就会开业，从里面飘出的香味不禁令人想去吃上一碗。
烩面—看上去和普通的面条没什么两样，但作文人网Www.ZuoWenren.coM你可别小看了它，它的制作工艺可复杂了呢！
烩面好不好吃，汤和面是关键。汤用的是上等的羊肉羊骨一起煮至少五个小时以上，先用大火煮开再用小火煲汤，下七八种香料，盐、味精，一起把骨油熬出来为佳，煲出来的汤白白的，犹如牛乳一样。面则采用的优质高筋面粉，加适量的水和盐揉成面团，抹上油醒发。之后做成面片，再拉成一到二指宽的面条，下锅煮熟捞入加了羊汤的碗里，最后加上海带丝、千张丝、葱花、香菜等辅料，上桌时外加辣椒油、糖蒜，这样，一碗烩面才算做好。
筋道的面条和软嫩的羊肉真是绝配，吃碗面，趁着热气再大口大口地把汤喝完，真鲜美呀！
如果你要来河南，一定要来品尝一下这地道的美食呀！