油麦菜是绿色食品，好吃极了，而且做起来也十分简单，以前妈妈总做蒜蓉油麦菜，可我最喜欢吃虾皮油麦菜，妈就经常这样做了，今天我向妈妈学习了虾皮油麦菜的做法。
先把油麦菜的根摘下，然后放进水里洗干净，再浸泡一会儿，然后放进爆开水的锅中焯一下，这时可以把葱和虾皮都准备好，这时候把焯好的菜放入冷水中，“焯水”作文人网Www.ZuoWenren.coM可以去掉蔬菜中的农药，还能去除草酸、亚硝酸盐等有害物质，所以决不能省略，然后把油倒入锅中，放入一些花椒、姜、辣椒爆锅，等爆出香味后，就把调料捞出来。
然后我把油麦菜倒进去，妈妈微笑着对我说：“再炒几下就能吃了。”我问妈妈：“我胳膊都酸了，您炒菜的时累不累呢？”“一开始很累，后来习惯了。”我笑了笑，放了一些葱，翻炒，然后加了一点盐，土豆粉，最后把虾皮放进去。
啊，油麦菜的香味飘进了全家人的鼻子里，这一次我学会了炒油麦菜，也知道了妈妈的辛苦。