茄子嵌肉，是我们家乡的传统美食。这道菜不仅味道好，而且看相也好。让素来不喜欢吃茄子的我，一下子爱上了茄子嵌肉。
茄子嵌肉的制作工艺十分简单。首先在肴好的肉馅里放些盐、生抽、酱油、料酒。用筷子往一个方向搅拌5分钟。
然后把茄子切成小段，再一分为二，用小刀在茄子上切出几个弧作文人网Www.ZuoWenren.coM形小坑，接着在小坑中撒上一层淀粉，将腌好的肉嵌入小坑中。
再把茄子放入油锅中炸到深棕色为止，最后再加入一些香菜和葱。一盘色香味俱全的茄子嵌肉就大功告成了！没一会儿，一股茄子的清香和熟肉的香气完美的结合在一起，闻上去就让人垂涎三尺。
我兴冲冲地拿起筷子，迫不及待地加了一块茄子，亲亲咬上一口，茄子入口即化，浓郁的葱香，在我的口齿间弥漫，我的舌头也兴奋了起来，在口腔中跳起了欢快的圆舞曲，茄子嵌肉被我一扫而空，我摸摸肚子舔舔嘴唇，依然意犹未尽。
美味的茄子嵌肉，令我难忘，期待和它再次相遇。