腊月，“拆猪头肉”已成了一些地方的风俗，寓意“鸿运当头”。每年腊月底，舅公舅婆一家都会邀请我们去吃猪头肉，“拆猪头肉”已是舅公他们家的一个习俗了，“吃猪头肉”也成为我们一家的习俗了。今年去的早，我亲眼看到了整个过程。
第一步煮，舅公拿出早已腌制并晾干的整个猪头，放进柴火灶的锅里，然后不断添柴，小火慢慢炖，不一会儿就闻到一股奇作文人网Www.ZuoWenren.coM怪的味，似臭似香的，我就想着会不会跟臭豆腐一样闻着臭吃着香呢。大概过了一小时左右，舅公说差不多了，可以出锅了。
第二步拆，待猪头稍冷片刻后，舅公准备动手了，他带上一次性手套，摞起衣袖，双手伸向猪头，先伸进猪嘴巴，把猪舌头用刀切下来，然后一手抓住耳朵，一手用刀割下猪耳朵，接着就是猪鼻子、猪脸等，看着那油腻的肥肉，真难以想象大人们为什么喜欢吃猪头肉？舅公掰着脸部的骨头，那骨头上还带着猪的牙齿，舅公拿起骨头对我说：“小宝来，这骨头上还有很多肉，很香的，你拿去啃”。我一听，诧异了，我啃骨头，那我不是变成小狗了，连忙摆手摇头的，赶紧说不要。“来，那给你吃核桃肉，这可全是瘦肉呀，真的很香”，看着一圈人围着这个猪头，舅公一边拆，他们一边吃的，难道真的很好吃？我忍不住了，伸手接过舅公给我的核桃肉，咬了一口，淡淡的咸肉味道布满整个口腔，触碰了我的味蕾，哇，真的很香很好吃。一会儿功夫，一个整个的猪头在舅公手中瞬间消失，已变成一盘盘的盘中肉了。
第三步吃，晚上的餐桌上可丰盛了，有猪耳朵炒蒜苗，有冷盘猪舌头，有核桃肉炒青椒还有用煮猪头肉的汤熬炖的萝卜火锅，哇塞，满
桌都是肉，还仅仅是猪头的肉。
腊月的猪头肉又香又美味，那种味道一直在我的味蕾中打转。明年，我一定要多吃点儿，有这个习俗，真好！