糖醋排骨常常出现在杭州老百姓的餐桌上，妈妈也准备让一盘糖醋排骨混入年夜饭中。
妈妈拿出了早已准备好了的精致包装的有机猪小排。首先要把猪小排剁了，在妈妈的刀和砧板发出的响亮的“咣当”声中，猪小排变成了匀称的一小块一小块的小排骨；然后妈妈把剁好的排骨都倒作文人网Www.ZuoWenren.coM进了一个装潢冷水的不锈钢盆中焯水，这一步很重要哦，是要去掉排骨中的肉膻味；焯完水后的排骨倒进大锅里，煮上三十分钟。锅里的水很快就沸腾了，水汽马上把妈妈的眼镜糊得朦朦胧胧的。
接下来，妈妈把锅里的肉汤倒出到另外一个盆里，然后把准备好的各种各样的调料，一勺、两勺地往锅里加，这混合调料黑乎乎的。加好以后，妈妈把煤气灶的火关了，开始用这些黑色的混合调料来腌制这些排骨。
过了二十分钟，妈妈将小排骨一块块捞出，换到另外一个锅，点火，然后打开油罐，却只是象征性地浇了点油在上面，妈妈拿起锅铲开始翻炒锅里的排骨，很快排骨就变得金黄金黄的。
翻炒完以后，排骨们又被拉回到了上一个战场。在刚刚腌过排骨的调料汁里，妈妈毫不留情地倒入了三勺白糖，上道煮排骨的肉汤被妈妈又倒了回来，妈妈手腕使劲一拧，开到大火。此时，妈妈又拿出了盐，轻轻取了一勺，却只摇下去半勺。不过也对，要是盐和糖一样多，这就叫糖盐排骨了！
加完盐以后，妈妈手腕再往下拧点儿就成了小火，这时还要把锅盖盖上。不服输的水汽，从锅盖的缝隙袅袅升起。十分钟小火以后再换成大火加热，不一会儿，汤汁蒸发了一些，空气里充满了糖醋的香味。妈妈最后又加了一勺醋，撒了一大把葱花和芝麻，纷纷扬扬像冰雹般空降。
一盘糖醋排骨稳稳当当地进入年夜饭主场，和其他菜一起，散发出诱人的香味。