糖醋排骨，人人喜爱，家家知晓。这道家常菜，色泽洪亮，软烂脱骨。吃起来酸酸甜甜极为开胃。在我的手中怎么会忽略这道菜呢？首先准备一斤子排。子排骨肉嫩多汁，吃起来不柴。把排骨放进碗里，加一大勺面粉揉搓。因为肉上面有许多的油脂，面粉可以把它清洁干净。我戴着手套。搓了几分钟，慢慢的肉变成了一种粘手状，接着加清水或者放到水龙头底下冲洗，冲干净后控水备用。
我拿出一口锅准备把排骨焯水。加料酒生姜小葱“去腥三件套”。把火打到最大，水烧开以后，我发现水面浮出些许泡浮沫，妈妈告诉我，这作文人网Www.ZuoWenren.coM是肉上残留的血腥，要赶快用漏勺捞出来。浮沫被捞出来后又烧了5分钟，在这期间我把碗洗干净。把焯水后的排骨捞出来，放在一边备用。
开始起锅烧油。等油温上来后，我把排骨放进去，只见排骨在油锅里开始滋滋冒烟。等排骨煎到略微金黄色后，我在妈妈的指导下，加了独家调料——一勺黄酒、两勺生抽、三勺陈醋、四勺白糖。再加淹没过排骨的开水。大火煮开。排骨在沸腾的开水中跳舞，散发着浓烈的糖醋味，弥漫着整个屋子。我咽了咽口水，耐心等待着它的成熟。大概过了二十分钟，糖醋汁浓得开始冒泡，妈妈提醒我要准备起锅收汁了。不然，就成了“炭黑排骨”。排骨装入盘子往后再撒一点熟芝麻点缀就可以了。
我迫不及待品常了一块，人间美味啊！