似乎已经好久没有吃到外公的糖醋排骨了。
记得有一次随妈妈出门吃饭，妈妈一眼便相中了桌上的“糖醋排骨”，迅速地加了几块到我碗里，说：“你‘最爱’吃的糖醋排骨。”这糖醋排骨的芡有些稀，有少许的葱花。我作文人网Www.ZuoWenren.coM夹起一小块，舔了一下，不甜，反而过酸；又轻轻咬了一口，面粉底下全是骨头，这并不是我记忆深处的“糖醋排骨”，而是“醋骨”，厨艺精湛的外公锅里的“糖排”大相径庭。
我只吃了一口，轻声告诉妈妈，这里的“糖醋排骨”并没有外公做的好吃。回家后，妈妈在打电话的过程中，偶然向外公提及了这件事。
不出几日，恰好是年前，外公便带着新鲜的排骨和一些大包小包的东西来给我做名副其实的“糖醋排骨”。放下手中的杂物，外手便走向厨房，洗了手，系好了围裙，开启了“从排骨到糖醋排骨的奇妙之行”。外公好像是厨房的主人，妈妈和外婆则在一旁打下手；而我，负责在外公身旁观察，静待糖醋排骨出锅。
若想吃到一盘完美的糖醋排骨，第一步定是处理排骨。先将排骨洗净，剔除较大的排骨。其次，外公用身为厨师多年的持刀经验将排骨切成大小相同、形状相似的数小块。随后，外公将未成形的排骨们倒入已拌好面糊的大碗中，给他们泡一个澡；待搅拌后每一块小排骨都穿上白色的大衣，外公又将他们都放入油锅，将这些半成型的让小排骨的白大衣用食用油渲染成金黄色，还要让这件耀眼的大衣稍微改大些，以便裹在内部的小排骨们更美味。在火与油的共同作用下，在油中潜行的小排骨们陆续浮出油面——快好啦！
最后的点睛之笔——既是最轻松的，也是最关键的。外公先将淀粉按比例与水混合，在锅的温度刚好时，将淀粉与水的混合物倒入锅中，并用筷子快速搅拌，直至芡由分层变为乳白色的粘稠状；倒入适量酱油，将芡调至暗红色；接下来的就是众中之重了——按合适的比例配置糖和醋，依次添入锅中以调味加入排骨，撒上少许葱花，一锅恰到好处的糖醋排骨呈现在了我的眼前，轻轻咬一口，慢慢咀嚼，酸中带甜，甜而不腻——这正是外公的味道——记忆里的年味！
我喜欢外公的糖醋排骨并不只是因为有醋醋甜甜的味道，更多的却是他在为他的小外孙女做糖醋排骨时每一步的最好以及浓浓的年味！