在我的家乡北京有这样一个故事：约一千年前，因为辽金元历代帝王游猎，偶然获得白色的野鸭，后来作文人网Www.ZuoWenren.coM为了游猎而饲养，一直延续至今，并将此优良品种培育成为现在的肉食鸭，这就是老北京烤鸭的来历。
北京烤鸭是宫廷美食，流传至今已经是北京的代表名菜。在北京，几乎每条街都有卖烤鸭的地方，并且生意兴隆，一些知名的烤鸭店还需要提前很久排队、等位，就连国外的游客也对烤鸭赞不绝口。
北京烤鸭之所以美名远扬，到底是什么原因呢？首先烤鸭做法讲究，传统的烤鸭需要选择果木并且用挂炉烤制，这样烤出的鸭子不仅具有果木香味，而且颜色呈枣红色，皮层可口，外焦里嫩。其次，烤鸭口感醇厚，肥而不腻，老少皆宜。另外，烤鸭在吃法搭配方面也是十分复杂。
老北京烤鸭有三种常见的吃法，第一种吃法：鸭皮蘸白糖。据说是大宅门里的太太小姐们兴起的，他们既不吃葱，也不吃蒜，却喜欢将又酥又脆的鸭皮蘸上跟雪一样的白糖吃，入口酥脆甜腻，此后，全聚德的伙计一见到女客来了，必然跟着烤鸭一起上一小碟白糖。
第二种吃法：甜面酱配上葱丝，黄瓜条、萝卜条。先用筷子挑一下甜面酱，抹在荷叶饼上，将烤鸭盖在上面，再放几根葱丝、黄瓜条或者萝卜丝，最后将荷叶饼卷起来放入口中慢慢咀嚼，鸭肉皮脆肉嫩，瓜条脆爽可口，与甜面酱融合在一起更是回味无穷。
第三种吃法：用蒜泥做佐料，配甜面酱，也可搭配萝卜条或者黄瓜条。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸上蒜泥，在鲜香中增添了一丝辣意，风味更具独特，不少的食客特别偏爱这种佐料。
大家可以根据个人的喜好，选择适合自己的搭配，让烤鸭的美味更胜一筹。听完我的介绍，你们有没有爱上这道美食呢？