我的家乡在河南，是一个小吃之乡，各种小吃多得数不胜数，好吃着呢！这其中名声最高的就要数我最爱吃的羊肉烩面了。
河南人爱吃面是出了名的，刀削面，炸酱面，汤面，捞面……烩面的名气可谓是响彻全国各地，大部分外地人来到河南，都要来一碗“羊肉烩面”，吃了之后也都是赞不绝口。
烩面是把事先和好的面团切成小片状，厚度大约0。5厘米的样子，然后用手拉伸，拉的厚薄可以根据自己的喜好来定，然后放入锅中煮，锅里的汤选用的是上等的高汤，汤是多种材料经过长时间的熬制的。滚烫的汤汁，把扯好的面一条一条的放入锅中，这会儿你会看到面在锅里随波翻滚，等到快熟了的时候，再加些青菜进去，大作文人网Www.ZuoWenren.coM概一分钟的样子，就可以捞出了，别慌，还有一道程序，这回该烩面的”主角”——“卤”上场了，浇上它，然后再放些羊肉进去，这样一碗正宗的羊肉烩面就可以开吃了，此时的碗中——青菜的绿，面的白，卤汁的红……可谓是色香味具全，看着就让人垂涎欲滴，因为面是手拉的，咬一口，甭提有多筋道了，味道真的是好极了。
你知道如此的美食是怎样流传下来的吗？传说古时候有一个人被追杀，饿了三天三夜，最后他跑到一个农户家里，恰逢家里没有人，由于实在是饥饿难耐，也顾不了那么多，抓了把面条便放在锅里煮，又放了些剩饭剩菜的汤汁，然后就狼吞虎咽的吃了起来，没想到还十分的美味，后来经过后人的不断改良，我们的河南烩面就慢慢的流传下来了。
如果你有机会来到河南，可一定要尝一尝啊，保证你过口不忘。