待油温五六成，将肥瘦相间的五花肉下锅，煸至两面微黄。倒入提前腌制好的梅干菜，翻炒入味，出锅前加半勺白糖，一碗鲜香无比的梅干菜炒肉完成了！每年的年夜饭，平时鲜少下厨的外公总会亲自炒一盘“外公牌梅干菜”：在我们家，这道菜可是饭桌上的宠儿呢，用瞬间光盘来形容也不为过。
梅干菜之于外公来说，承载着作文人网Www.ZuoWenren.coM他少年求学时期的别样记忆。
生于50年代的外公是家中独子，上面的两个哥哥姐姐都不幸夭折。在那个风雨飘摇的年代，读书是农家子弟可望而不可及的一件事情。幸而祖父母宠爱外公，在同龄孩子们还在砍柴、割猪草，漫天遍野奔跑的年纪将他送进了私塾。外公也十分争气，几年后顺利考进了县城的中学。
报名前一天，伴着天将明的微光，父子俩挑着扁担出发了。眼前的山路曲折蜿蜒，远处的山头笼罩在一片迷雾中。父子俩一前一后，沉默地行走着，不一会儿便消失在这一片朦胧中……不知过了多久，天已大亮，迷雾也已散去，火红的太阳刚跳出地平线就迫不及待地向人们释放它的热情。汗流浃背的外公喘着粗气，时不时用力抹去脸上的汗水，但脚步却异常坚定，终于在晚霞漫天时抵达县城。
一袋米，一大罐梅干菜，这便是外公一个月的口粮。那时候的梅干菜，可没有肥瘦相间的肉片，为了易于保存，加了很多的盐，非常咸。但因为是猪油炒的，冷却的梅干菜便会析出一层白色的猪油冻。挖上一勺，埋在饭里，不一会儿便化开，再用力搅拌开来让每一颗饭粒都均匀地包裹着亮晶晶的猪油。这对于一年到头也吃不上一块肉的外公来说，绝对是人间美味！
后来外公考上了市里的师范专科学校，学校有食堂，每月还有国家补贴的粮票，终于不用再为吃饭问题发愁。可每次开学出发前，外公总是习惯性地带上一罐梅干菜。
一罐梅干菜，跟着外公从村里到了镇上，又从镇上来到了市里。外公也从一名普通的山里娃，成长为一名受人尊敬的人民教师，在三尺讲台上授业解惑，发光发热！
外公炒的梅干菜之于我来说，更是一种激励和精神传承。
夹起一块五花肉，仿佛看到了若干年前的外公，小小的身躯被肩上重重地担子压得微微弯曲，但脚步却异常坚定；尝上一口干香的梅干菜，脑海中浮现出外公在煤油灯下苦读的身影，那么专注认真，浑然不觉鼻孔已被煤油熏得乌漆嘛黑……
小小的一盘梅干菜，它陪伴着外公走过艰辛漫长的求学路，也见证着外公这代人从无到有，一步一个脚印走出属于自己人生的过程。时代不停在变迁，如今的我们早已无需为吃饭而发愁。但每年的年夜饭，这一盘“外公牌梅干菜”都将是永远的主角！