每个城市都有自己的特色美食，走进桐庐这座诗画一般的小城，来上一碗热气腾腾的新合索面，对桐庐的无限好感便油然而生。
桐庐山美，水美，人美，诱人的美食也是五花八门。在桐庐县新合乡的引坑村，村民们发明了一道特色美食——新合索作文人网Www.ZuoWenren.coM面，索面是一种用手工拉成晾干的素面，又称坠面。进入秋冬季节，各家各户的村民就开始了制作索面这一项“大工程”。
一碗正宗的手工索面，固然要比机器做出的面条筋道爽滑。可在这背后，手艺人要花整整20多个小时，6大道工序。和面、盘面、上面、拉面、晒面、收面，每一道都极为重要，都需要花时间花力气精心制作。
每当村民把一排排挂满了索面的面架抬到院子里晾晒时，那竹筷上根根银丝般悬挂的索面，沐浴着阳光，仿佛织成了一匹匹薄绢。
这长长的新合索面，也被称为“长寿面”。传说在很久很久以前，新合是一个钟氏大族，族长为了让自己和族人可以长寿，便到天上去找神仙。他刚到了天上，发现天上的神仙都在吃一种很长很长的面，碗上还刻着“索面”两个字，旁边写着可以长寿。钟族长高兴坏了，立刻去找神厨要到了制作秘方。等回到了人间后，他按秘方做出了索面，并让世世代代传承下去。
在桐庐县城，也有一家生意红火的索面店，位于瑶琳路676号。店内每天都是门庭若市，人来人往。这家店充分利用了索面，汤的、炒的、拌的，大肠面牛肉面等等，还把制作时粘在面盘上的索面头和小菜一起烹饪，制作出了各种美食，深受桐庐人民的喜爱。店门头上的八个大字“新合索面，桐庐味道”，十分引入注目，也让更多人知道了索面文化。
桐庐是我的家乡，索面是我家乡的美食。今天我做一回小小代言人，来为我亲爱的家乡代言。新合索面不仅美味，还蕴藏着几千年的历史文化。欢迎大家来桐庐游玩，来品尝美味的手工索面，了解索面。