腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”；老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠）。
腊肠的炒法很简单。不需要加任何东西。因为它自身就带有那种，咸辣味，在我看来，这是非常好吃的美食，不像那种普通的香肠，肉质感不饱满，吃起来没有一股肉的味道，没有嚼劲感，而腊肠，你可以选用蒸或者炒的方法来，烹饪。这都是非常好的选择，真的话，你只需作文人网Www.ZuoWenren.coM要把它切成一片片，放在，电饭锅的蒸隔里，当你打开电饭锅，你就可以闻到，辣香辣的味道，这难以抗拒。还可以选用，在锅中翻炒，但是不要炒的太久，如果太久了，里面的油脂就会被完全榨出来，肉质就没有那么饱满，嗯，肉上面一层层的，黑色物体，这样吃起来不香。
当你这些都准备好后，开动筷子夹起一块，放入水中，轻轻咬着，油脂在嘴中爆开，肉质在嘴中翻炒，这多么难以抗拒。