今天天气很好，我准备学做一道著名的川菜——水煮肉片。早上我和妈妈来到来了超市买了一块新鲜的里脊肉，把配菜准备下，又买了一袋黄豆芽和一盒鸭血，还买了一包玉米淀粉和一包干辣椒椒角。
回到家之后，接下来开始洗菜，备菜，我先把葱姜蒜，豆芽清洗干净放在一个干净的盆子里，然后把肉的血水洗掉，肉洗好了就准备开始切肉肉，刚开始很艰难，切的太厚，还要用很大劲，妈妈说要顺着肉的纹理切，这样才好切些，切出来肉片比较薄一点。我集中精力把肉切好后放到碗里作文人网Www.ZuoWenren.coM开始腌制，肉里放了点盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和玉米淀粉。然后抓一抓吃起来口感更滑嫩，下来我把辣椒和花椒放在锅里炒出香味，再剁碎，这是川菜必备的调味料叫：“刀口辣椒”然后锅里放油烧热，放入蒜姜加入豆瓣酱，火锅再放进豆芽和鸭血，大火煮两分钟，捞出放盆底备用。
然后再放入肉片，大火煮五分钟然后和汤汁一起倒入盆中，最后是最重要的一步，把小葱切碎放入盆中，再把剩余的刀口辣椒也放入盆中，准备用热油浇上，我有些害怕浇在盆里，随着滋滋的声音，一股香味飘了出来，我把菜端到桌子上了，尝了一口不是很辣，鸭血有些腥，肉有些厚，做的不是很好，没有做出川菜的灵魂。我不太满意，妈妈说：“下次继续努力！不要灰心”任何成功都是由一次次的失败才得到的，我心中又有了信心，争取下次做的更好一些！