醴陵小炒肉是湖南一道知名的湘菜，也是极具地方特色的菜肴代表，更是我家爷爷的拿手好菜，作为一个名副其实的醴陵人，自然要好好学习一下。
一大早，我就兴高采烈地来到农贸市场跑去，爷爷说醴陵小炒肉的食材选择还是格外讲究的，第一主角是肉，小炒肉能否出肉出味，贵在猪肉要新鲜，最好选择当天的前腿肉，因为前腿肉是活肉，小炒最好吃。第二就是配菜的选择，有多种搭配，比如鲜青椒、鲜红椒、干辣椒粉、芹菜、香菜、大蒜。运气好的话最好买到醴陵玻璃椒，因为醴陵玻璃椒皮薄肉厚，微辣带甜，有了它的搭配，醴陵小炒肉才会呈现出真正的灵魂。我们是个幸运儿，正好买了正宗的醴陵玻璃椒。
回到家后，我迫不及待地开始制作我的“大菜”。首先是切肉，要将肉切成薄片，这个有点难度。于是我心中浮现了奶奶切肉的模样，左手轻轻地压着肉，右手拿刀切成了长条形，可我的手好似没有听明白，歪歪抖抖，切出作文人网Www.ZuoWenren.coM了一块块大大小小厚薄不一的肉片，没有办法，还是只能请奶奶来帮忙指导进行二次改造；其次就是将鲜红椒切碎，这个我借助了我家了切菜神器，接下来是大蒜瓣切片，芹菜去叶子切成小段，这些都难不倒我，完美收工。
考验真功夫的时候到了，要开始制作了。爷爷怕油溅到我脸上，帮我倒了油，听说这个油是地道的茶子油，仔细一闻确实有股特殊的香味，先下肥肉，再下瘦肉，接下来我按照爷爷说的方法一步步做，等到肉全部熟了以后，捞到碗里，将切好的辣椒倒入剩下的油中，这一部分也是最重要的一部分，也是菜的精华，在油中辣椒味就一点点地被逼了出来，这样的辣味才可以和肉合二为一。接着，两种食材混合大火爆炒，然后加入适量的白开水，煮沸，加入少许芹菜、大蒜点缀，片刻起锅，连汤带肉，不油不腻，一碗清新的色香味俱全的地道醴陵小炒肉就出锅了，此刻的厨房香气四溢，令人垂涎欲滴，我的口水都要留下三千尺了，爷爷笑侃我说：“汪大厨可以出师了！”
品一口用醴陵小炒肉，用唇齿留香、香甜可口等词汇不足以表达它的美味，我的肚皮也吃得圆鼓鼓的，无比满足。爷爷若有所思地和我说：“学做醴陵小炒肉并不难，最重要的是它又一份令人回味的家乡的味道，希望你将来无论走到哪里，也能时刻想念这种味道。”我似懂非懂，但是眼角不自主的湿润了，因为我明白这道菜不止有家乡的味道还有爷爷的味道。