炎炎夏日，在家中吃到一口冰凉鲜爽的面条多是一件美事，今天我来教大家如何制作美味的凉面。
首先我们来准备材料：一根小葱，一根黄瓜，一根胡萝卜，适量大蒜。一包辣椒面，适量食用油，适量挂面。一口锅，一个汤勺和家中常备的一些调味料。
接着我们开始处理食材。锅中倒入适量清水，水开后下挂面，提前准备好一碗凉水。水再次烧开后，煮3~5作文人网Www.ZuoWenren.coM分钟，根据面条易熟程度来决定。挂面煮好后捞出，放入事先准备好的凉水中，过凉后捞出，放如碗中备用。
下一步我们开始调料汁。先将小葱和大蒜切成葱段和蒜泥，放入另一个碗中备用，再根据个人口味，适当在碗中加入辣椒面。取一个锅勺，在锅勺中倒入6小勺的食用油，并把它放到煤气灶上用明火去热油。待至油冒烟，将油到如碗中，激发出香味。油冷却后，再在碗中加入两勺生抽，两勺食醋，1小勺白糖，适量盐，搅拌均匀。
将黄瓜和胡萝卜清洗干净，切成丝，放到面条上，把料汁倒入面中，把面条搅拌均匀，就可以吃了。这样做出来的面条香味非常浓郁，每根面条都裹满了酱料，由于酱料被热油激过，所以层次感会非常强烈。搭配上新鲜爽口的黄瓜丝，胡萝卜丝，味道真的很不错。
总的来说，制作出一碗鲜爽可口的凉面，只需两步：煮面和调料汁。煮面需要注意的是面条一定要煮够3分钟，不然就没煮熟，吃起来十分粘牙。料汁不一定非要和我的配方相同，仅供参考，可根据个人口味进行更改。