杭州，一方江南柔美的水土养育江南柔美的人。我就从小生活在这风景美好，充满文化古韵的宝地。
杭州，汇集三大世界文化遗产，可谓风韵独物。西湖便是三大文化遗产之首。西湖文化遗产，远扬于水光潋滟晴方好，山色空蒙雨亦奇；欲把西湖比西子，淡妆浓抹作文人网Www.ZuoWenren.coM总相宜；最爱湖东行不足溧阳阴里白沙堤。这里有神秘的断桥传说，辉煌的古都历史。但最暖人心的却还总是那一碗西湖美食。那便是大诗人苏轼发明的——东坡肉。
“东坡肉”这道名菜，从古往今来出现在杭州人的饭桌上。每逢春节，我家的年夜饭上总有它的一席之地。他不愧是出自大文豪苏轼之手，魅力无穷。
东坡肉的制作颇有讲究，工序复杂，及其繁琐。大年30早，我爸爸这位掌手大厨就为此动身。先是去菜市场买食材，食材乃是重中之重，不能疏忽。肉选择新鲜的猪五花，色泽夹花需完美，方可丝丝入味而不腻。还需准备各式各样的调味料，和捆肉的绳子。光浸泡绳子就需要大半天。
作为主角，肉的处理最为复杂。我在厨房门口窥探着我爸爸的独门秘方，只见他忙前忙后。架起砂锅，干烧肉皮至微焦去除黑色，烧好的肉皮可以锁住胶原蛋白与酱汁，可如晶冻般筋道。其次是焯水，整块佐以花雕酒与葱适量，用冷水煮烂半小时，只有冷水才能煮出血水腥味，热水便会锁住血水，肉也显腥。这都是古人流传下来的智慧与经验。下一步便要开始熬糖，用糖着色。以90克白糖在锅中搅动熬制，100克水分次慢加。棕黄的冰糖水着色，在加入，桂皮、八角、生抽、老抽等增香提味。切肉是要为方块状，呈“肉不方不食”之挑剔，是古人留下来的规矩，亦显精致。最后将其放入砂锅再炖大火一刻钟后收汁，方可出锅。
东坡肉可以说是历经磨难，终于出现在了年夜饭的桌上。出场便惊艳四座，老人小孩无一不爱，无一不吃。新的一年里，东坡肉象征着“吃出福运，吃出吉祥”。也象征着富足。
在这合家团圆的春节里，和家人欢聚一堂，品一道菜，品一座家乡城市的古今文化之韵。