麻辣小龙虾以红椒、青椒、胡椒粉、啤酒、香叶、白糖、八角、大葱、大蒜、桂皮、小葱、鸡精、辣椒面、干辣椒、豆瓣酱为料，简称麻小，香辣可口，味道鲜美，肉质鲜嫩，人人都爱吃！
做麻辣小龙虾呢？首先要把新鲜的小龙虾用香油和盐浸泡去污放到大盆里，再加入白酒摇晃清洗干净，此时的小龙虾已不是活蹦乱跳啦！就像一个垂头丧气的小娃娃，无精打采！然后就要处理这帮小可爱啦！首先要把它的头剪掉，小心翼翼地取出虾线（这作文人网Www.ZuoWenren.coM一步要万分注意哦！千万别把旁边那白白嫩嫩的肉扣掉了！）再把大钳子剪掉，（也要小心，小龙虾的钳子非常锋利，一不小心手就扎破了）用牙刷（只要是干净的刷子就ok）再次刷，直到小龙虾的身上没有一丝一毫你眼睛所能看到的黑点就over啦！
接下来就要把金黄的油倒入锅里，注意啦，不要把油刚放进去就把小龙虾扔进去，要等油温七成热再放哦！把小龙虾倒进去以后煸至变色，煸至比刚买回来的新鲜小龙虾颜色浅一些即可。把小龙虾捞出来，不用重新加油，放入干辣椒、火锅底料（如果没有可以放辣椒酱、豆瓣酱只不过没有火锅底料那么有味）、花椒炒出香味，小龙虾再次放入，加入蒜瓣、香叶、葱白、姜片接着使劲地翻炒，这时，已经有淡淡的香味飘了出来，馋得让人口水直流三千尺啦！再配上点啤酒（最好放啤酒，不建议放白酒，啤酒去腥、入味），放入糖、盐，烧开收汁，锅里已经沸腾起来，冒出无数个争先恐后地小泡泡，这些冒出的小泡泡就是小龙虾华丽变身的洗礼。大概20分钟后小龙虾就熟了，最后点缀上“绝配”白芝麻、青红辣椒，泛着油渍光泽的小龙虾，红宝石般闪耀，一缕缕白色热气飘散出麻辣的香气，不禁让人垂涎欲滴。
“天上龙肉，地下驴肉”，而我认为最美的是龙虾肉！