天地之间，美食众多，在中国，不同的地方有不同的特色。列如西安羊肉泡馍、重庆火锅、陕西油泼面等等，在众多美食中，我对北京烤鸭情有独钟。
北京烤鸭失业中，家喻户晓的名菜，也是宴席上常见的一道菜，也是“天下第一美食”，有人说“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾”这话说的真没错。烤鸭那脆脆的皮、嫩嫩的肉，光看着都让人垂涎三尺。
每次经过烤鸭店，闻到那浓郁的气味，再看看挂在那橱窗里，作文人网Www.ZuoWenren.coM一只只油亮的烤鸭，更是诱人。我每次都忍不住点上一只尝尝。
吃北京烤鸭可不能心急，需要耐心的等待，一只北京烤鸭的烤制过程可不简单。首先，将调配好的调料涂抹在烤鸭上，然后以锡纸包裹住只烤鸭，然后烤至八成熟，拿出切成薄的片，浇上热油至脆即可。
这样北京烤鸭就做成了，装碟上桌，做好之后，拿起一个薄片卷馍，涂上酱料，再将一块鸭肉放进薄片卷馍里，再几块黄瓜放进卷馍里，然后一口放进嘴里。吃完之后，依然唇齿留香，令人回味无穷。
古人言“京师美食，莫过于鸭，而炙者尤佳”色香味俱全的北京烤鸭，果然名不虚传。