中国的饮食文化在全世界享有盛名，有长沙臭豆腐，有山西刀削面，还有河南烩面……就像天上的星星一样多。但是，我还是喜欢我老家的山西刀削面。
刀削面的做法还是很讲究的，原料有面粉，香菜，鸡丁卤，各种调料和香油。制作时，先把面粉和好，每隔半个小时揉搓一次，连揉搓2~3次，然后用的山西削面刀，一刀一刀作文人网Www.ZuoWenren.coM的把大面团削到开水锅里，放上各种调料，煮大约三分钟，接着放一点香油捞出，再将提前准备好的鸡丁卤交入碗内，接着再撒少许的香菜，再放许多山西人喜欢的醋便做好了。
看着这碗热气腾腾的刀削面，我把鼻子凑上去闻一闻，一股股香味扑鼻而来。有用来提味的香菜味，有鸡丁卤的香味，有各种调料和香油的气味，还有浓重的醋味。我也不管什么淑女形象，狼吞虎咽的吃了起来，各种调料、香菜、香油的香，还有鸡丁卤的香、面条的柔软筋道，这就是刀削面的特色。我想用山西话说一句：“真好吃啊！”
山西刀削面不仅在本地出名，在外地也是出了名的。如果来到了山西，可不要忘了在尝尝其他的特色美食哦！