螺蛳粉是柳州著名的风味小吃。凡是来柳州观光旅游的人都会去吃螺蛳粉，因为，到柳州来，不吃螺蛳粉就算是白来了。
走在街上，不管在哪里，你总能闻到风味独特的螺蛳粉香，那游离在空气中若有似无的酸辣香味，挑逗着每一个路人的嗅觉神经，像是非要将你拽到座位上美美地吃上一碗才罢休似的。
螺蛳粉的做法非常简单：客人来了，就随手抓一把米粉，放进漏勺里，然后把漏勺放在大锅里来回的晃动，烫上一两分钟，接着，将烫熟的米粉倒进消毒过的碗里，再加上各种各样的配菜；最后，再淋上红红的螺蛳汤，一碗色香味俱全的螺蛳粉就做好了。等到香气腾腾的螺蛳粉端上来，光看样子便会令你垂涎欲滴：红通通的是漂浮在粉面上的一层辣椒油，绿油油的是青菜，黑木耳、黄色的脆油炸腐竹、紫苏、黄花菜、花生、酸笋等五颜六色地配菜不断冲击着你的眼球，让你恨不能把整碗粉都塞进嘴里，将每种滋味一口尝遍。但几乎每个作文人网Www.ZuoWenren.coM柳州人都知道，这时候，先别急着吃粉，让它在粉汤中泡一泡，直到鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条后，夹上一口，让那软滑爽口的米粉带着螺蛳的鲜香热辣辣地顺喉而下，这时候再吃几口秘制的配菜，你甚至可以感觉到五脏六腑里的“馋虫”也开始争先恐后地骚动起来，想要争夺这奇特的美味。吃螺蛳粉的时候，虽然被螺蛳汤辣得必须要大口大口的喝水，大口大口的吸气才似乎可以缓解一些，但是还是舍不得罢口。
这就是螺蛳粉，柳州人的最爱