说起过桥米线，还有一个动人的故事呢。相传一个秀才到岛上读书，他的娘子常常带着他最爱的米线去看他，但每次刚到岛上米线就凉了。一次送鸡汤时，娘子发现机油如同锅盖，可以保持温度，于是她改进了米线的做法。此法一经传开，人们纷纷效仿。因为到岛上要过一座桥，后世人就把它叫做过桥米线。
过桥米线做起来很讲究。首先将乌鸡或者柴鸡放入砂锅中，用中火慢慢煲个半个小时，直到鸡肉软烂把鸡肉取出，留下鸡汤，然后把一盘切得薄薄的鸡、猪、鱼肉片、豌豆尖作文人网Www.ZuoWenren.coM、菠菜、玉兰片和猪肝片先后放入鸡汤中。食客可以根据自己的口味适量放一些香菜、辣椒油等调味料，然后将滚烫的米线放入碗中，搅拌均匀一碗过桥米线就大功告成了。
过桥米线可谓是色香味俱全。你看刚刚做好的过桥米线散发着诱人的香气，令人垂涎欲滴。碗内有粉粉的猪肉片，有雪白的鱼肉片，有嫩黄色的鸡肉，还有翠绿的菠菜，香菜和豌豆尖-那五彩缤纷的食物，更增加了人们的食欲。用筷子挑起一根洁白晶莹的米线，尝上一口，米线里全是鸡汤浓郁的香味，使人胃口大开。没几分钟，米线，汤底和肉还有小菜就被我一扫而光。
过桥米线不仅味道鲜美，而且营养非常丰富，常常令口外食客赞不绝口。