紫甘蓝是什么颜色？你们肯定会异口同声地说，是紫色，其实紫甘蓝汁还会变成其他的颜色，比如说：紫红色，蓝色、绿色……我们一起来看一看吧！
我们要准备的实验材料有：紫甘蓝作文人网Www.ZuoWenren.coM、清水、四个烧杯、小苏打、白醋。
首先，我从完整的紫甘蓝上剥下几片叶子，仔细地撕成小碎片，接着，我用小木棍把小碎片捣烂，加大约三百毫升清水，只见加入的清水变成了紫色，就像葡萄酒一样，透亮透亮。然后，把紫甘蓝汁过滤后均匀地倒到另外三个烧杯里。看着三个紫色的烧杯，我想：紫甘蓝汁真的会变色吗？紧接着，我小心翼翼地用小勺子挖了一些小苏打倒进其巾一个烧杯里，用搅拌棒轻轻搅拌，小苏打很快就溶解了，杯里的水呈现出漩涡状。这时，奇迹发生了！“变色啦！”我拍着手大叫起来。这杯水变成了深蓝色，颜色像晶宝剔透的蓝宝后一样。我又把白醋放入第二个烧杯里，轻轻晃了晃，很快烧杯里变成了艳丽的紫红色，就像用调色板把紫色和红色特意调在一起产生的颜色。
为什么在紫甘蓝汁里加入小苏打会变成深蓝色，加入白醋又会变成紫红色呢？原来，紫甘蓝里有丰富的花青素，花青素的颜色因酸碱性不同而改变。遇到酸性物质就偏红，遇到碱性物质就偏蓝。
大自然真是奇妙啊！