如果你让我想一种美食，那么我第一个想到的肯定就是潮汕牛肉火锅啦！
美味的沙茶酱，嫩滑的牛肉，一听就能让人垂涎三尺，可正宗的潮汕吃货却知道该如何判断潮汕牛肉火锅店正不正宗，那么你想不想知道它是怎么个正宗法呢？请你跟随我的脚步，一起去了解潮汕牛肉火锅的讲究吧！
全国各地的人吃火锅都讲究一个热乎劲，水要沸腾，油要滚烫，但是，只要哪家潮汕牛肉火锅店热气腾腾，看着像蒸桑拿一样就会有潮汕吃货发出质疑。
大家也都知道，吃潮汕牛肉火锅，有各种各样的肉类供你选择，当然了，这也最讲究肉质的新鲜，所以潮汕牛肉火锅采用的牛肉，从宰杀保持进顾客嘴里，不超过10个小时，这作文人网Www.ZuoWenren.coM相对于这相对于全国各地的牛肉火锅，一般都是在十个小时之后食用的，十个小时被称为僵硬期，肉质在僵硬期使用会变得不好吃，相对于来讲，潮汕牛肉火锅就更加鲜嫩美味啦！
我们煮牛肉的时候，牛肉虽然要鲜嫩，但必须要全熟，所以我们要“三过水”，一过水，汤底沸腾之后，把火关小，下牛肉，变色后快速捞起来，再次第二次下水，把肉烫熟，接着三过水，稍微涮一下，防止还有不熟的肉。
这个时候的牛肉刚刚全熟，口感最好，为了不让肉煮老或者大火煮出浮沫，汤底的温度要保持在80摄氏度到90摄氏度。
最后告诉你们，吃潮汕牛肉火锅，北京的朋友们可千万不要放麻酱哟，只有沙茶酱才是牛肉火锅最佳的伴侣。