在春节，年夜饭在中国是少不了的；在餐桌，各地的特色菜是少不了的，在我的家乡，春卷自然是少不了的……在南方地区，春卷是年夜饭餐桌上的老熟客了，我无论是在家中，还是出去做客，都有一盘子春卷，炸好的春卷色泽金黄，喷香扑鼻，大人小孩都爱吃。
每到过年前，我、妈妈和奶奶就会包不少春卷，供客人或自家吃。做春卷，分为三部分：买春卷皮、制作肉馅和包春卷。前两部分主要是妈妈和奶奶完成的，我只是和她们一起包春卷。春卷很好包，先铺一张薄薄的春卷皮，在中间下方放上一勺馅料，然后有两种卷法：①把馅料稍微弄得像长方形，先从下向上卷一半，左右两边向内折到重叠，接着卷完；②先把两边向内折，直接向前卷到底。最后用手指点一点水，在春卷的封口处，粘上就可以了。两种方法大同小异，包出来是一模一样的。内陷更是多种多样，我们常包的，是马兰头或芹菜配豆腐干、胡萝卜、火腿肠等。当然，也有我不喜欢的梅干菜。也有作文人网Www.ZuoWenren.coM一些亲戚会包甜口的，比如豆沙。包好后放入冰箱，要吃时拿出一炸，十分方便。我小时候，总是奶奶和妈妈包，不让我来包，害怕我捣乱，或包得不成模样，我只能静静地坐在一边，看着她们包。奶奶炸好后，总是先让我吃，说冷了就不香了。刚炸好的春卷，外酥脆，内柔软，可口美味。不同的料，口感也不同，像在拆“盲盒”一样！现在，我不仅会包春卷、会炸春卷了，我包的还又快又好了呢！奶奶是总是夸我：“奶奶包了这么久春卷，都没你的小手包的利落咧！”看春卷在滚烫的油锅中发出“滋滋……”的歌声，观赏它渐渐变黄、变脆的外衣，思考它为什么能变了味又变了感觉……也是一种享受。
传说春卷是由一个妻子为整日废寝忘食的书生丈夫想出来的，只不过那时她用的是米磨制成的薄饼，以菜肉为馅，包成卷筒，即当饭，又当菜。可见妻子对丈夫十分关心、心疼，也可以看出古代人民的智慧啊！一个小小的春卷，浓缩着不少的心血；一个大大的油锅，如同我的家乡杭州；而春卷则是这儿的人，是杭州让我们变的更好！