春节一定是所有中国人一年中最隆重的节日了。有句老话说，“谁家过年不吃顿饺子”，过年吃饺子也就成了一件家家户户约定俗成的事儿。
可吃顿饺子，真作文人网Www.ZuoWenren.coM的有那么容易吗？
每年回家过年，初一到初七，顿顿不离饺子。那时候，仿佛见到饺子就能吐出来了。
今年过年时，爸爸跟我们谈起了他小时候的过年经历。因为穷，整个村子里的人一年到头吃不上几口肉。小孩子都出奇地盼望春节，盼望过年了能吃上一顿热腾腾的饺子。但是吃了一顿饺子，家家户户甚至一个多月只能就着煎饼吃番薯，没有其它可吃。而且美其名曰肉馅饺子，其实也就是九分白菜一分肉而已。哪怕从小就知道，爸爸小时候家庭并不富裕，但从来没想到他们那时竟然连一顿饺子都吃不上。
偶尔家里来了重要的客人，奶奶也会包饺子，但仅仅只有十几个，而且只有客人和爷爷能吃。我听着，觉得这有些不可思议。饺子在那里就像是金子做的。
看看我们现在的生活，吃饭吃份速冻水饺就像糊弄似的，再普通不过了。生活水平和以往是天差地别，饺子也不再是“金子”做的了。但是就算是生活水平提高了的现在，家里只要浪费一点粮食，爸爸还是会心疼。尤其是看到有剩下的饺子，他总是会叹口气，或是说句“太奢侈了”。之前总是不理解，为什么二三十一大包的速冻水饺，剩下一两个也算奢侈，现在总算明白，为什么饺子在爸爸眼中那么昂贵。
因为知道爸爸是饺子的狂热爱好者，所以在今年春节假期里，我正式开始学习包饺子。揉面擀皮和馅，每一个步骤都看似简单，但都是一看就会，一试就“废”。在和面团友好交流了几天后，这些流程对我熟悉了起来。揉面是讲究力气，两只手叠在一起向下压，最好用出全身所有的劲儿。擀皮时，一手轻捏饺子皮，一手压着擀面杖用力擀，擀一下，转一个方向。要是两只手搭配不当，饺子皮就不成型了。最重要的一步，包。将一勺适量的肉馅先放到饺子皮中央处。饺子馅儿多了包不上，煮完漏了一锅。馅少了，外围一圈饺子皮就像蝴蝶翅膀似的翘起来了，下锅一煮，就像干瘪了的苹果，皱皱巴巴。
看着妈妈熟练的包饺子动作，仿佛是流水线似的，两秒一个，还是饱满的元宝样。捏着面皮的两边，再用力捏紧，饱满的元宝状饺子才制作完成。
自己亲手制成的饺子就是不一样。而且每次包饺子少则包满满一桌，多则两张餐桌都放不下。像奶奶十几个十几个地包饺子，现在看觉着有些稀奇。
饺子，从以前的一“饺”难求，到现在的人皆有之，不足为奇，就像是一个见证者，见证的着像爸爸一样，从家境贫寒，生活贫苦，到现在的富足安康。见证着我们都生活水平一步步提高。