我的家乡是山西，那里有一道使我难以忘怀的美食——铜锅大烩菜。
您知道这道菜为什么叫做铜锅大烩菜么？因为所有的菜都装入一个金黄色的大锅里，在锅的中央有个小烟囱，加入燃烧的木炭后可以给菜加热。
这道菜主要是由铜锅炖骨头慢火熬制浓汤，主料是各种蔬菜如红、白萝卜、土豆白菜等和各种菌类作文人网Www.ZuoWenren.coM如木耳、蘑菇组合而成。配料可以放自己喜欢的油炸等食物。这些食物把整个铜锅装扮的五颜六色。
大烩菜的做法也极其讲究，先用慢火熬制骨汤，然后用浓浓的骨汤炖制萝卜，等到萝卜充分吸收骨汤的醇香被炖的很软的时候，加上自己喜欢的蔬菜，待炖到菜入味后，再铺上事先准备好的红烧肉，伴随着木炭加热锅里沸腾起来了，最后撒上葱花末，香菜末提香味后就可以开吃了。
这时呈现在眼前的是一碗热气腾腾、香气扑鼻的美味佳肴。闻着浓浓的香味，口水都能流出来，禁不住诱惑，迫不及待地先吃一口白萝卜柔柔嫩嫩的，入口即融。品尝这道美食简直天下第一美味，最后再盛一小碗醇香浓厚的烩菜汤，味道令人回味无穷，胃里也暖暖的，全身都感觉很舒服。
由于铜锅大烩菜老少皆宜、营养丰富，味道鲜美所以深受人们的欢迎。相信尝过烩菜后它的色、香、味会定格在你的脑海，萦绕在你的心田，冲击你的味蕾，让你久久回味……欢迎您到我的家乡品尝这道美味。