正月里，客人们会围聚在一桌丰盛的菜肴前，谈论自己在这一年中的收获，可是桌上那一桌菜肴的背后又有怎样的故事呢……
我妈妈小的时候，每当过年，外婆准会烧一碗别致“红烧肉，”这碗红烧肉盛在一个特殊的碗里—高脚碗，高脚碗里先铺好几层油豆腐，离碗口还有作文人网Www.ZuoWenren.coM一寸时，不留空隙地平铺一层红烧肉，严严实实地盖住下面的油豆腐，直到堆成一座“小山丘”为止。那时用满满一碗红烧肉招待客人是最高礼遇。
正月里客人来时，外婆就会隆重得把这碗菜摆在八仙桌的中央，让每个客人都够的着。一餐下来，客人吃完上面一层红烧肉，第二天又有客人来时外婆便在碗底添一层油豆腐，却不添红烧肉，每当客人来吃一次饭，肉便少一层，油豆腐便多一层，所以说，这样菜看上去永远不会减少。这样是为了让客人觉得我们家很富裕，有一整碗红烧肉吃。当过了初三，客人便不那么多了，这时候我妈妈和她的兄弟姐妹们便可以吃那剩下的红烧肉了。
现在我望着那一盆色泽诱人，香味扑鼻的红烧肉，不禁浮想联翩。
红烧肉制作方法说起来简单，可做起来却很难操作。先将上等五花肉切成块在开水中煮几分钟，放在旁边晾干备用；在锅中放入一点点油，加入些冰糖，等到糖渐渐融化，将准备好的花肉放入锅中，一快肉在烧好的糖浆中跳舞，许多肉一起在锅中跳舞时便会听到“啪啪”的响声，随着时间的推移，不知不觉的，那些肉就穿上了一层红色的外衣，这便是红烧肉，为什么这么红的原因了。在砂锅中放入香叶、八角和大蒜去腥，放入半瓶啤酒，加入一勺老抽，两勺生抽，少许盐和糖，然后将肉放入锅中，小火炖半小时。最后用大火收汁，一碗又甜又鲜的红烧肉就出锅了。
招待客人当然少不了这道绝佳的美食，这道美食，远看油光锃亮，非常有光泽。凑近能看到刚端出来的红烧肉的汤汁还冒着泡，闻着香味扑鼻透着光泽的红烧肉，肯定会吃上两三块。
这红烧肉，软糯香甜。肥肉q弹不腻，精肉鲜而不硬。整块肉嚼起来很有嚼劲，吃完后满嘴留香，红烧肉中的精华主要集中在汤汁中。想喝汤的话，烧的时候可以多放点水或啤酒。有肉汤的话，估计可以吃上两碗饭。
随着时代的变迁，春节的习俗没有改变，桌上的菜肴越来越丰盛，菜盘越来越精致，从我妈妈小时候的冒牌红烧肉到现在正宗的红烧肉，我们正跨上富裕生活的快车道。