炎炎夏日，正是吃透心凉面的好时候。以前吃过号称三绝的川味透心凉面，它色泽之诱人，香气之热烈，口感之优美，现在想起来都有点回味无穷，直流口水。这绝味的美食是怎么做出来的？我在妈妈手机上搜索了资料，决定今天实际操作一下，做一碗自制的透心凉面。
先买来半斤又细又卷的湿面条，一根黄瓜。别看食材简单，等着我一会儿给它变花样吧，当然，统筹方法我今天也要好好运用。
凉面的主要食材是面，下面这道工序不可少。我先准备四碗水倒进锅里，并喊来我的高级助手妈妈帮我打开火先烧着。
烧水大约要十分钟，我就利用这个时间来准备凉面的灵魂配菜——黄瓜。把黄瓜在水龙头下冲洗一下，拿出小刷子在它身上来回揉刷，它鼓起的小刺刺非常调皮，故意翘起刺我一下，痒痒的。清洗完毕，把我它放在案板上进一步“解剖”。看着它圆鼓鼓的长身体，我小心翼翼用右手掂起刀，左手摁住它，准备给它来个五马分尸（丝）。可它还不老实，翻个身作文人网Www.ZuoWenren.coM，差点切着我手。看来小心侍候不行，得来点儿大动静。“啪，啪……”我手起刀落，圆滚滚的黄瓜立刻被拍成了扁片躺平了。然后，我再次用左手压着黄瓜片掂着刀屏住呼吸，一点一点后退着前进，使出九牛二虎之力又把扁片变成了段。切的虽然宽窄不齐，宽的大约七八毫米，窄的三四毫米，但看着它们老实地躺在案板上，自已却很开心，终究被我干服了。
这时水正好烧开，我把湿面条散开，一股脑地丢进烧开的水里，用筷子轻轻翻动一圈，防止面条坨在一起。不到一分钟它们就开始在水里舞动起来，看着它们跳的那么自在，我的身子也跟着“跳”了起来。差不多跳的有二分钟，它们慢慢变软了，我用焯子捞起出了很多“汗”的舞者，放进一个大唐瓷碗里，给它们冲了二遍凉水，它们这才冷静下来。
该黄瓜丝登场了，我把它们并排摆在面条上，加入适量的盐、醋、生抽、糖、香油，最后加入一大勺泛着红光的辣椒油，用筷子顺时针搅拌均匀，“五彩”透心凉面就做好了。
我端起碗，细细端详着：面条一根根缠绕在碗里，辣椒油在上面泛着光亮，看着十分诱人，黄瓜也不甘示弱地点缀着凉面，挑起面条猛地吸上一口，啊！真是透心凉！面条劲道，黄瓜爽脆，辣椒油又香又辣，真是三绝！
吃了碗凉面，感觉整个夏天都变凉了，不是亲口品尝是体会不到的哦。