我们家的年夜饭餐桌上，腊肉是一道必不可少的美食：腊肠、排骨、酱肉、鱼
干、风干鸡……特别是刚出锅的腊肠，咋眼一看，红的是瘦肉，白的是肥肉。看到妈妈作文人网Www.ZuoWenren.coM切腊肠时我直咽口水，厚着脸皮拿了一块放到嘴里，咸香适宜，肥而不腻，瘦而不柴。
在以前食物非常匮乏的年代里，肉类不利于长时间的保存，人们就把肉类先腌制
再风干或熏干，制成腊肉这一食物。不得不佩服祖辈们的智慧，这一技艺代代相传。奶奶给我讲别小看这黑乎乎，干巴巴的腊肉，这在她们小时候可稀罕了。有的家里连米饭都吃不饱，更何况是吃肉，能吃上腊肉的都是大户人家。要是有一点腊肉吃就要等到过年了，所以小孩子们都盼望着过年好吃上肉。我的一位阿姨也给我讲过，她小时候每年的大年三十晚上肚子必须痛，因为一年四季吃的都是粗粮和蔬菜，到过年时候吃肉，肠胃接受不了这般宠爱，所以肚子就会痛。
现在每年的腊月妈妈都要晾晒腊肉和灌腊肠，特别是老家的外婆和奶奶她们更是豪橫，要杀一整头猪来做腊肉，等年一过完，整头猪的腊肉就所剩无几了，都被她们漂泊在外的儿女们瓜分完了，但老人们还是乐呵呵的比吃在她们肚子里还高兴。还说多着呢，你们想吃的时候就吃，别省着啊！
我生活在这个和平幸福的年代里，从小就倍受全家人的宠爱，每天妈妈换着花样
给我做可口的饭菜，年夜饭更是丰盛。但是腊肉却少不了，那是全家人从小吃到大的味道，一盘腊肉使我们的味蕾活跃，感受到了过年的味道。腊味到，年就到！