中华美食千千万，不过，我最喜欢的还是湖南的名菜，荤素搭配，百吃而不厌，深受众多人喜爱的辣椒炒肉。今天我就要爷爷手把手的教我做这道菜。
首先，制作辣椒炒肉的食材如下；三四个青椒或红椒，肥瘦相间的肉一块，葱花一碟，即可。
我开始切辣椒了！根据爷爷的指点：切辣椒时要把滑的那一面向上，这样汁就不会洒到身上。我将辣椒放在玷板上，左手将辣椒给压住，右手则拿刀作文人网Www.ZuoWenren.coM对准至辣椒中端，用刀最锋利的那一边，把辣椒切成两半，然后横着把辣椒切成一厘米宽的长条，最后把每一长条切成4-5厘米的细条条就可以了。
把切好的辣椒放一旁之后，然后将肉放在玷板上面，左手将肉压住，右手用刀对准肉的中间，用刀的前面部分将它们切开分成两块，如果这一块还是太大的话，还需要再切一刀，直道切成丝为止，这样的肉才会更加好吃，更入味。
切好肉后，我用双手把锅抬上了灶。铁锅好沉啊，我累得上气不接下气。接着我把火打开，倒入油，只见锅中响起了“啪，啪，啪，啪，啪的声音，爷爷告诉我这是因为锅中有水份的原因，要我耐心的等一会等不再听到啪、啪的声音，锅中稍稍冒烟了就可以把肉放下去了。就这样我在爷爷的指点下炒肉了。我先把肉放入锅里，然后赶快滴了点酱油炒一分钟，再放盐。等肉半熟后，便把切好的辣椒倒进去炒5分钟便可以了。盛到碗里，我闻到了一股浓浓的香味。我把辣椒炒肉端给爷爷尝一尝，并问：“好吃吗？”“好吃！”爷爷说。爷爷津津有味地吃着。听了这句话，我的心里非常自豪！通过这次做菜，我学会了怎样做辣椒炒肉，我心里美滋滋的！