过年的春卷是顶好吃的，金黄的脆皮，又辣又咸的内馅儿。听外婆说，以前春卷只有在春节时才能享受到。她们小时候的春卷，里面包的是野菜，面皮需要手工制作，不像现在超市里都有冷冻的半成品春卷，有豆沙味的、猪肉味的、梅干菜味等等，五花八门，无奇不有，不过我们家不太会去买。因为我和家人最喜欢吃的，还是聚在一起亲手做的咸菜味春卷。
这种美味是很好做的。外婆买来鲜嫩的春笋、小辣椒、黑皮白肉的豆干，削成丝，切成丁，再把早些日子腌制的咸菜倒出，与春作文人网Www.ZuoWenren.coM笋、辣椒、豆干混合炒熟。之后选购面皮，面皮的大小与一张成人面膜差不多，米黄色，带着一股淡淡的麦的清香，很有韧性。
将一大盆内馅儿和一摞面皮摆在桌上——我最期待的环节——包春卷！一家人围坐在餐桌旁，先把一张面皮摊在桌上，用筷子夹起一根大拇指粗细、长短的内馅儿，撒在面皮下端的中间，卷一圈。然后用手捏住馅儿的两端往里折，接着往前卷就可以了。一个完工后，是一个长条形的卷，把它放入盒子，就可开始下一个的制作。大家做的有快有慢，一边聊着家常一边做，真是其乐融融。
厚厚的一沓面皮，大家一起做，半小时就能包完了——满满的三大盒！存入冷冻格，大年三十晚上烧热油，把春卷放入，煎至两面金黄即可出锅。热腾腾的春卷，一口咬下，“呵哧”一声，油香和米香扑面而来；再一口，软糯的馅儿入口，搭配酥脆的薄皮——整个人飘飘欲飞——是幸福的味道！
春卷我们平常也吃，不过次数不多。但我觉得都没有过年时的好吃，因为过年的春卷是大家一起做的，团团圆圆做出来的美味味道总是不一般，是一年当中除过年外任意时间做的春卷都无法攀及的，内馅儿中的春笋也是仅在春节期间才有的，虽然现在的技术高，一年四季都有笋，但都没有春笋的清爽、清甜。
随着时间齿轮的推转，今年的春节又到来了。年夜饭的筹备，我第一个报上了春卷。即使我不提醒，外婆也会自然而然地把它加入菜单。虽然在繁多的饭菜中，它算不上什么大菜，但它，是我的春节中必不可少的，它象征着团圆，它载着我和家人们美好的回忆！
明天就是年三十了，我又想到了它，金黄酥脆的春卷。