除夕一大早，家里就开始演奏“锅碗瓢盆”交响乐，油盐酱醋齐登场，鸡鸭鱼肉无一缺席。外婆说过年就要热闹，每个人都应该烧一个菜。我自告奋勇地说要做蛋饺。因为蛋饺金灿灿，咬一口鲜味十足，肉的肥腻因为蛋皮的包裹变得肥而不腻，吸满汤汁的蛋皮又滑又嫩，鲜美多汁。
爸爸说：“蛋饺的寓意是招财进宝。追踪溯源，有人说，它是客家人发明的。据记载，秦汉以后，由于王权之争，北方战乱不断，造成中国历史上五次人口大迁移，中原地区的百姓及官宦士绅向南方地区迁徙，最后在赣、闽作文人网Www.ZuoWenren.coM、粤三省交界地区稳定下来，形成了客家民系。北方人爱吃饺子，但南方没有麦子，客家人只好想方设法用其他原料包饺：用红薯粉做饺子，称之为薯粉饺子；用豆腐包饺子称之为酿豆腐；用鸡蛋皮包饺子就称之为蛋饺。”
妈妈补充道：“饺子、蛋饺都是元宝，蛋饺因色泽金黄，更有金元宝之寓意。蛋饺，是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包制而成的一种美食。口味鲜香，营养丰富。”
听完大人的介绍，我更加迫不及待了。说干就干。我准备好食材：4个鸡蛋，一碗调味好的肉糜，一块肥猪肉。然后我跟着外婆的指令开始行动了。
第一步是打鸡蛋。首先，我小心翼翼地右手拿蛋，轻轻在碗沿一磕，蛋壳就裂开一条缝。双手拿蛋，顺着缝儿把蛋壳分开，蛋白裹着蛋黄就滑溜地落入碗中。然后我拿起筷子快速搅拌，顺时针方向，约三五十个来回后蛋白蛋清充分混合，表面浮起来一层细细密密的小泡沫。我心想：小菜一碟，简单至极！
爸爸看我嘴角藏不住笑，劝告我说，第二步也是最难的一步，就是摊蛋皮。可要小心哦。于是我学着妈妈的样子，用猪油在大金属饭勺上抹一圈，倒上半勺蛋液，轻轻转动勺子，想让蛋液均匀地铺满勺子。我忽然觉得蛋液在和我作对，不是铺不圆，就是直接漏到勺子外。妈妈鼓励我说：“别着急，慢慢来。熟能生巧。”没办法，我只能硬着头皮继续切，不过真的是“一回生，二回熟”，我练习了几次之后有明显进步，蛋皮厚薄均匀。
第三步是包肉到蛋皮里。妈妈说要动作快而准。太慢蛋皮就会凝固，包不住肉。我着急地往蛋皮里放肉，刚想把蛋皮翻面，却因为手重，把蛋皮夹破了。第二回，蛋皮没破，动作太慢，蛋皮已经凝固，两边没法粘合。我心里生出一股懊恼，想要打退堂鼓。妹妹说：“姐姐你不是说你的字典里没有放弃两个字吗？你是我的榜样呢！”
我骑虎难下，一次次练习。一个小时后，一大盆蛋饺终于做成了。
年夜饭上，全家福三鲜汤的主角就是我包的蛋饺。汤水发出咕咕咕的声音，好像在唱歌，好像幸福在冒泡。翠绿的葱花，红艳艳的大虾，白嫩的鹌鹑蛋……金黄的蛋饺贪婪地吸饱汤汁，咬一口，鲜美无比。
我轻轻夹起我的成功作品，嗯，真好吃！这是劳动的味道啊。我也在实践中慢慢悟到：做蛋饺的关键在于蛋皮，不仅耗费时间，还需要掌握火候。耐心和技巧就是成功的秘诀。很多事情就像做蛋饺，不可用蛮力，需要思考与巧劲，反复练习，掌握时机，方可成功。