辣椒炒肉，乃湘菜代表，湘菜，乃八大菜系之一。
辣椒炒肉作为湘菜的代表，自然有独特的滋味。做法非常简单，食材：辣椒、猪肉（油盐不必说），一：先切猪肉，把猪肉切成薄片，辣椒去籽切片，放至一边备用。二：锅里放油，将肉放至锅中不断翻炒，肉的颜色由浅转深（也不能太深，深一点儿即可）。然后将肉铲出，油留在锅内。三：放入辣椒，撒入食盐，将表皮炒至微带金黄，这时将肉倒入锅中，一并翻炒入味。盛出。
这样，一道好吃的辣椒炒肉就诞生了！
说来呀，其实每个省的饮食特点都是由当地的气候、地形、温度决定的。比如众所周知的重庆，四面环山，湿气重，而花椒恰好可以去除湿气。所以，这就是为什么重庆人喜欢吃花椒的原因。
自古以来，湖南属于丘陵地带，而辣椒盛产在夏季。有些人可能要问了，夏天吃辣椒，天那么热，吃辣椒不就更热了吗？其实不然，辣椒可以刺激人的大脑神经，使作文人网Www.ZuoWenren.coM胃口变好，以便应付沉重的劳作，让下午干活更有精神。其实，很久以前辣椒并不是湘菜的一员，原来的湘菜是没有辣椒的，直到清代辣椒才正式加入湘菜的舞台。
辣椒盛产于热情如火的夏天，所以湖南人性格热情火辣。其他省份的女子叫“川妹子”、“苗家阿妹”。可湖南不一样，她叫什么了？“辣妹子”！她们性格活泼外向，热情好客。甚至有一首歌是这样唱的：辣妹子辣，辣妹子辣，辣妹子辣妹子辣辣辣！
由此可见，湘菜的特点就一个字：辣！但并不是所有的湘菜都是辣的，例如：红烧肉、冰糖湘莲。而现在的湘菜中，没有最辣，只有更辣！
湖南人的性格可以用三个字来概括：不怕辣、辣不怕、怕不辣！意思是：吃起辣椒不害怕，辣得眼泪汪汪也不怕，怕的是菜不辣！从古自今的湖南人，都是霸得蛮！从曾国藩到毛泽东，哪一个不是霸得蛮！所以湖南人的特点又可以总结为一句话：越是你认为他干不了的事，他越要干给你看。湘菜，总是用几样最简单便宜的食材，做出最鲜美的味道，最多样的吃法。湘菜：香辣，可口。湘菜，是老祖宗们几千来的智慧结晶。正如它的创造者一样，吃苦耐劳——如同骡子行远；倔强——头撞南墙不回头。
俗话说的好：一方水土养育一方人。每个国家，每一个民族，都有自己的风俗，自己独有风味的家乡菜。我家乡的菜系精华正是湘菜之魂——辣椒炒肉。