凉皮是我国西北部的风味小吃，味道十分美味。凉皮的身体长长的，外表光滑而漂亮，像一个五官秀美、身体苗条的小姑娘，当它被切好摆放在盘子里，然后倒入色香味俱全的辣酱，用筷子一挑美味的凉皮就呈现在你眼前，不由得让人垂涎三尺。
说我最喜欢哪家做的凉皮，那作文人网Www.ZuoWenren.coM就要属那家“天水凉皮店”了。
记得有一次，妈妈给了我十元钱，叫我去天皮（天水凉皮店的简称）买一张凉皮。我听见要买凉皮，高兴得像一只猴跳来跳去，赶紧拿上钱，像一只野牛似地冲出家门，跳上自行车去买凉皮。平时我走这段路非常快，不知道为什么，今天感觉时间过的很慢。我以为今天我骑得有点慢，就变了一个档，加快速度去买凉皮，因为我从没有把自行车变成2档，所以摔了一跤。但是我对这点小伤视而不见，赶紧骑上自行车去买凉皮。
刚到店门口，我把自行车停到旁边，冲进店里，向老板要了一张凉皮。只见老板拿出一张凉皮，用熟练的刀法把它切成无数个细条，手再轻轻一挥，凉皮就被装进了塑料袋里，然后再用一个小勺把调料研制好，凉皮就完成了，然后我骑着自行车回家了。我躺在床上，发现膝盖有些疼，才发现，我摔伤的伤已经血流不止了，这时，我还在想：“这是什么时候摔伤的呀？”
凉皮曾出现在清朝皇帝乾隆的“乾隆宴”上，并且味道和狗不理包子、叫化鸡的味道不分上下。
凉皮，凝聚着古代人的智慧，古代人能用简单的材料做出一个绝世美食，所以凉皮凝聚着古代人民的聪慧和才干。