我不喜欢吃鱼，但有一道鱼做的菜让我垂涎欲滴，那就是鱼圆。鱼圆一个个白白嫩嫩，鲜香滑爽，入口难忘，真是人间至味！这可是我们老家春节时才有的年菜哦。
老家是位于湖州的一个水乡小镇，河道、池塘遍布，过年前水产收捕丰盛，其中大大的鲢鱼就是做鱼圆最好的食材。鱼圆好吃，可烹制不容易，既费作文人网Www.ZuoWenren.coM时间还要手艺好。爷爷说我们家从曾祖母开始，鱼圆做得好是在亲友中出了名的。正好放寒假快过年了，今天爷爷要手把手教我做鱼圆，太激动了！
爷爷先把鲢鱼肉剔除鱼骨，鱼皮那面贴着案板，再用刀来回剔刮鱼肉。爷爷一边刮一边说：“鱼圆象征着团团圆圆、年年有余，是年夜饭必不可少的菜肴。而且正月里用自家做的鱼圆招待客人，也很有面子呢！”不一会儿，鱼肉和鱼皮就完美分离了。是时候到我出场了，我把鱼肉摊平，拿上两把菜刀左右开弓，对着鱼肉开始全方位无死角攻击。“哒哒哒、哒哒哒”，刀子碰撞案板的声音成了有节奏的打击乐，歌唱着世间美食。
按传统做法，鱼茸一定要剁得足够细腻。可我的手一会儿就酸了。还是进化到使用食品加工机吧，鱼肉放进去两分钟就绞成鱼茸了。
接下来是最关键的步骤——和成鱼浆。爷爷在鱼茸里放入一个鸡蛋清和少许盐，开始顺时针搅拌。爷爷的手速好快，简直就是“佛山无影手”，一下子就和匀了。然后放一点纯净水，再次搅拌……我也来有样学样，小心加上点水，手在盆子里搅拌，鱼浆黏糊糊的，水冷冰冰的，没多久手掌发痒。和鱼浆必须要耐心搅拌，水也不能一次加太多，要分好几次。和匀的鱼浆白里透红、晶莹剔透。爷爷滴了一点鱼浆在水上，鱼浆慢悠悠地浮了起来。“可以了！”爷爷笃定地说。
冷水已入锅，还是爷爷先来示范做鱼圆。他抓起一大把鱼浆，手慢慢捏成拳，轻轻用力，手掌虎口处一个鱼圆就探头探脑地钻了出来。勺子贴着虎口刮一下，这胖墩墩的鱼圆就浮在水面上，晃悠悠地荡开去。我在旁边跃跃预试，赶紧上前右手抓起一把鱼浆，手掌卷起来轻轻挤一下，左手持勺小心翼翼去刮，平生第一个鱼圆完成了！不过又小又瘪、不饱满，再做了几个还是一样，可能是我手掌还不够大的缘故。一会儿鱼圆全部下锅，它们挤挤攘攘，像一群挨在一起白白的小绵羊，又像是池塘里涨满的田田荷叶。水开始加热，鱼圆慢慢从肉色变成白色，个子也越来越大，鲜香味飘溢厨房。
我忍不住先夹了一个尝鲜，哇！比豆腐还嫩滑，初试成功。我不由得大喊一声：“太美味了！”这下把爸爸妈妈都吸引到厨房来了，纷纷赞叹我和爷爷花费一个下午的胜利成果。我这没出师的新手沾了光，怪不好意思的。家里人围着这锅鱼圆热闹起来，其乐融融，真有过年的气氛！
我不爱吃鱼，唯有鱼圆使我心动神逸。除了美味，还能体会到浓浓的年味和亲情。我可要把这水乡人的手艺好好传承下去。