我们家过年，妈妈总会有一道菜：笋干烧肉。我问妈妈：“为什么每年都有呀，而且我又不喜欢吃。”妈妈笑着说：“这个菜是过年必点品，寓意好的嘞！”
我刨根问底：“为什么呢？”“笋我们萧山话怎么讲呀”妈妈问我。“兴。”“对个，就是作文人网Www.ZuoWenren.coM这个兴，寓意着新的一年家庭兴旺，高高兴兴。”妈妈一边做着这道菜，一边给我普及知识。
其实要做成这道菜也不是件易事，妈妈要提早一个月开工，先去市场买来硬的像刀片一下，还带着一股酸味的毛笋干，然后用水泡，还要不定时的换水，大概过了好久妈妈就洗干净用高压锅烧一下，再洗干净，再浸水。妈妈还有一个方法可以让硬邦邦的笋干变软，就是劈开，这样就更容易浸软点便于切成细条。每次且切完细条老妈的手上都会留下手泡，看着妈妈这么辛苦，我劝她不要做这个菜了，可妈妈还是坚持。万事具备只差肉，妈妈邀我一同出街——选肉。肉要选五花肉，三精三皮，下面的膘不能太薄，要厚一点，这样炖出来的笋干肉才会有“味”儿。肉焯水，煸炒出油，上色收汁后，加点姜、八角炖，要炖到肉烂，笋干吸收了肉的油后才完成。好复杂啊，为了就是这么一道笋干烧肉。
现在我们的生活变好了，空气炸锅15分钟就能做成一道美食，蒸箱一开鱼就好了，可是妈妈却要“麻烦自己”，为的是不变的味道，不变的情怀。
春节就是一家人聚在一起，热热闹闹，说说笑笑，伴着鞭炮的噼噼啪啪，笋干烧肉一点点融在欢快的笑声中，融化在每个人的心里。